Portionen
2 Erwachsene
2-3 Kinder
Dauer
6 Stunden
Arbeitszeit
2 Stunden
Zutaten
- 1x Schweinebraten mit Schwarte
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Scheibe Knollensellerie
- Salz + Pfeffer
- Kümmel, Koriander, …
Zubereitung
- Mit Kruste in kochendes Wasser für 15 Minuten
- ggfs. gerade schneiden
- Einschneiden, einstechen und mit Meersalz dick einreiben – im Kühlschrank mindestens 1 Stunde stehen lassen
- Gemüse kleinschneiden und anbraten
- Fleisch mit Gewürzen einreiben
- Teil des Gemüses in Bräter geben, Fleisch darauf legen und mit Brühe aufgießen – Schwarte soll trocken bleiben und gerade liegen
- 4,5 Stunden bei 80 Grad oder ggfs. wärmer und dafür kürzer garen
- Danach Brühe für die Soße abgießen und Braten bei 240 Grad Umluft-Grill 10-15 Minuten in den Ofen zurück schieben
- Soße zubereiten – Gemüse erneut erhitzen, mit Tomatenmark und ggfs. Zucker arbeiten, mit Bier ablöschen
Meinung der Kinder
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Anpassungen für Kinder
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Hinweise, Fallstricke und Tücken
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